姐妹餐饮成立于1992年,从一个不足20平方米的做好小炒店,经过33年悉心经营,南京年姐南京现有2个品牌6家门店30+食堂,本地边是菜服一家以南京浦口地方菜为主营的正餐品牌,并在食堂管理上颇有建树。个人庆余年22023年被授予江苏省优秀餐饮企业,妹餐姐妹菜品被评为南京名菜、饮把浦口名菜。人当
诞生于野望,在泥泞中坚守
“最骄傲的是33年我们共服务了千万宾客,四海宾朋在姐妹餐饮传播浦口美食,做好百度网盘上班族在姐妹幸福食堂吃出暖心味道。南京年姐南京”品牌创始人倪总脸上洋溢着笑容。本地边33载春秋,菜服对于一座城市的岁月,对于南京历史长河,也许只是沧海一粟,弹指一挥间,但对于一家企业来说,33年是一代人的坚守,其中的艰辛、快乐只有这个品牌的爱奇艺创始人才冷暖自知。
“最早就是觉得自己有点手艺,然后开了个面条店。”回忆起创业的日子,倪天凤说,“一头扎进去之后生意还不错,老客人就说,你浇头炒得这么好吃,不如搞点夜宵一起卖卖。”面条店加夜排档的模式,让最早的“姐妹餐饮”日渐火爆。但是随着后来餐饮成本不断上涨、菜品种类和网红店越来越多,筹备转型成了当务之急。姐妹餐饮真正开始转型始于2019年,倪天凤也从“大厨”慢慢转型为管理者。姐妹餐饮从小小门市部单兵作战到综合餐饮团队协作,“江苏餐饮业魅力女掌门”这一荣誉称号的背后满是餐饮行业与改革开放同频同调的伟大历程。几十年的餐饮生涯,这位女企业家说,特别觉得亏欠自己的孩子。在创业初期,只有生孩子那段时间是没有在店里的,以至于孩子一直不能理解妈妈, 直至今年分管了一个新店,切身投入到餐饮行业,才开始真正理解和敬佩妈妈。
做一桌烟火滋味,守一份乡土人情
“餐饮是实体,又是传统行业,又是服务行业,同时也是销售行业”。自互联网席卷餐饮业, 流量成了吸金器,坐等顾客上门已然不能适应新时代需求。倪总积极拥抱互联网。门店上平台,拍视频,搞直播,一店一策差异化打造门店IP等。2020年开始自己做短视频,2023年将网络营销当作常规工作落实到各个门店中。这一变化打开了新消费时代的大门,让更多年轻人认识并喜爱上了南京菜和南京美食文化。
今天的南京,已经成为年轻人网红打卡地,甚至有人称:南京是“季节非限定”,任何季节来都能“喂饱”灵魂。南京古城热情高涨,美食在其中扮演了重要角色,南京厨师们更是顺应时代潮流,通过古今杂糅、南北补充,创造出众多令人叹为观止的新南京菜。然而,在这座包容开放的城市里,有一种滋味,不会因各方冲击而消失,反而在传承的过程中变得越来越清晰强大,那就是经典南京菜,它奠定了这座城市的味觉之本。 “一开始开店的时候,很多熟客经常来,都成了好朋友;有一次我的店意外被房东终止合同,有个老顾客听说了就主动把自己选好的店面让给我。那次之后我就下决心,一定要把客人当家人,要像给家人做菜一样做餐饮。”倪天凤介绍,姐妹餐饮对顾客长期都保持着非常高的互动粘性,除了一些老客的回访以外,对于新客人的第一次到店,消费后有条件的他们都会随机回访,咨询客人对于菜品和服务的评价,并及时做出改进。
“女掌门”的第34年,姐妹餐饮的第34年,整装待发绘制崭新蓝图:传承南京菜不守旧,创新新形式不媚俗,坚持本地区域,坚守南京菜式,品美味,念人情,共谱南京美食新篇章。